（356体育平台）大学生“三下乡”走访川农茶厂 聚焦茶叶文化
2017-09-04 16:35:27作者：通讯员 唐林 来源：356体育平台 点击数：
356体育平台雅安8月17日电（通讯员 唐林）“我在雅安扎根了半个世纪，蒙顶茶早已融入了我的生命。我认为茶叶文化是文化与经济的交织体，如今国家推出了'一带一路'，茶叶本身的文化与它相关的经济文化更加相得益彰了。”何春雷教授说。
众所周知，蒙顶山是历史上有文字记载的人工植茶最早的地方，距今已有2000多年的历史。同时，也是名茶兴起最早的地区，从唐代开始，宋明两代最为兴旺，而且数量极大，据《元和郡县志》载“蒙顶山每岁贡茶，为蜀之最”，其名茶品种繁多，亦为其他茶区所不及。为了深入了解蒙顶茶文化，7月30日，四川农业大学食代先锋队第三分队成员们来到四川农业大学实验茶厂，学习蒙顶茶文化，宣传“一带一路”精神。
队员们正在采访何春雷教授。356体育平台通讯员 唐林 摄
茶树种植文化，讲天时地利人和
“蒙顶山世代相传的便是茶叶，但传统的茶叶，无论是种植方式还是产出的茶叶，都还是存在些问题。针对这些问题，多年来，我不断地带着学生加工改良，也才有了如今的成果。”
队员们刚到教学实验茶厂时，何春雷教授刚从成都参加了一个国际茶展商讨会才回来。得知队员们的来意之后，何教授立马将队员们引进屋中。
雅安地属中纬度亚热带温润气候，年平均温度15.5℃，气候温和，雨量充沛，特别适合茶树生长。而且蒙顶山三面环山，其间有一分水岭，将其分割为岷江流域和青衣江流域两部分，源短流小，适合灌输。何教授说道：“其实我刚到雅安来参加工作的时候，便发现了蒙顶山独特的天时地利。”
何春雷教授带着队员们在实验厂茶树种植基地参观了一番。何春雷教授说道：“自那以后，我时常带调研小组上山考察，发现土层深厚，酸性微酸性土壤占70%以上，这正是种植茶叶的不二之选。因为茶树比较适合砂、粘适中的壤土，我又带着人来改土。这才将茶树种了起来。”
随后，何教授又从茶叶品种、土壤要求、种植方式、茶园道路、水利系统等多个方面为队员们进行介绍。
队员们在茶厂中参观。356体育平台通讯员 唐林 摄
制茶工艺文化，精益求精更完美
众所周知，蒙顶茶中，“甘露”绝对是佼佼者。对于甘露加工，何教授特别强调道：“甘露应以烘为主，切忌高温快炒，否则，易形成板栗香，不但使甘露失去了嫩香风格，而且降低了甘露的鲜爽滋味。”
队员们有幸受邀品尝何教授亲自泡的茶，比起平常喝的茶，确实别是一番滋味。队长于佳问道：“何教授，这茶喝起来确实有些不同寻常，可有什么讲究？”
在泡茶时，何教授对茶叶的用量和水温都有极其严苛的要求。茶叶的用量是用天平称出来的，泡茶的水也有温度计测量过。何教授说：“不同的茶叶，冲泡时候用量和水温不同。如果高档茶叶一次冲泡时用量太多，会导致茶香清幽、淡远真香受破坏。水温过高，沏出来的茶，茶水中的维生素c就会遭到破坏，水温过低泡出来的茶又难出茶香。”
在何教授的指导下，队员们也尝试着亲手泡茶。何教授教授队员们鉴别茶叶优劣后，便由着队员们自己操作。温盅、置茶、闻香、冲茶、烫杯等几个步骤之后，茶香四溢。端着手中的新茶，队长于佳笑道：“从前以为，泡茶只是往茶叶中倒入开水就好。今日才得知，原来真正的泡茶步骤。学到如此多的知识，也是不枉此行！”
何教授为队员们介绍茶叶种类及鉴别方法。356体育平台通讯员 唐林 摄
茶叶传承文化，是文化更是经济
茶叶，是我国传统经济组成的重要部分。由“丝绸之路”转变到“一带一路”，茶叶从未失去过自己的光彩。
当问及队员们“一带一路”问题，何教授首先提出茶叶创新，当今市场上的茶饮料、奶茶等就是创新的结 果。指出应该培养当代大学生，茶叶从种植、加工到销售，都需要人才。并说明食品学院学子在研究生产食品的同时可以加以创新，与茶相结合，例如茶风味牛肉干。
中国茶叶自古以来就在延绵不断的发展，茶业的竞争力其实是很大的。
即使蒙顶茶有着它独特的文化魅力，可是在四川、甚至中国，几千年的历史已经让它们显得没有新意。怎么办？何教授表示，落实蒙顶茶“走出去”战略，应该做到生产与销售的统一，以及产品服务的提升和品牌形象的树立。
同时，必须顺应国家“一带一路”战略，将目光投向了海外市场。把蒙顶茶推向世界各国，逐渐打开海外市场。同时，通过借助“阿里巴巴”国际贸易平台、加强与义乌的国际贸易公司合作，不断扩大外贸交易“版图”。
何教授说道：“蒙顶茶是祖先留给我们的宝贵财富，我们应倍加珍惜，在恢复传统品质的基础上，应用现代科技手段改善和稳定品质。在“一带一路”战略背景下，中国茶业可谓迎来了广阔的前景。将蒙顶茶努力向外推送，沿着“丝绸之路”，传到千万里之外，让更多的人知道、了解、爱上它。”
本次对蒙顶茶的调研，是紧紧围绕“茶文化”，并结合国家"一带一路"战略的调研实践。实践结束后，队员们将调查结果以及收集来的一些相关意见，反馈给了雅安市政府茶办。
队员们总结并提出建议道：“依靠国家"一带一路"相关政策，蒙顶茶在近几年有了较大且较快的进步，发展到现在，也已经具有它独特的文化魅力和实用价值。蒙顶茶用它本身的文化带动了雅安一方的经济发展，在“一带一路”政策下，蒙顶茶需要提升自身价值，树立品牌形象，从而使蒙顶茶有更多的机会走向全国，走向国际化。”
新闻来源：http://sxx.youth.cn/jxqc/sjjs/201708/t20170817_10534183.htm
